金沙杏鮑菇

金沙杏鮑菇

材料：
鹹蛋 兩顆
杏鮑菇 三朵
蔥花 適量
蒜頭 適量

作法：
1. 將鹹蛋黃跟蛋白分開，分別壓碎備用
2. 杏鮑菇切片，乾煸至出水熟透，起鍋備用
3. 起油鍋爆香蒜頭及鹹蛋黃，直至蛋黃起泡泡，要注意火候不要弄焦了
4. 將杏鮑菇入鍋拌炒，可略加點水才不會太乾
5. 加入鹹蛋白拌炒後，再加蔥花起鍋

鹹蛋本身就很夠味，因此我不會再加調味料。油量要稍微多一點，不然蛋黃會乾乾的炒不起來，可以加點辣椒或胡椒粉也不錯。

鹹蛋料理其實蠻簡單的，很多食材都可以作搭配，苦瓜、豆腐、杏鮑菇、山藥都可以試試看。